Как правило индюшу боятся или не любят готовить именно из-за её сухости.Тут всё не так.Я дам слово самому Бабаю,так как лучше всё равно не напишу,да и зачем это пересказывание).
"Давайте разберемся. Что надо сделать, чтобы соки остались в куске мяса? Правильно, надо его “запечатать”, т.е. создать некую корочку, которая предотвратит вытекание этих самых соков.
Помните, что непрерывно твердят на каждом углу: “Не солите бифштекс, пока на нем не образуется корочка, иначе соль будет тянуть из мяса влагу, чтобы соли и влаги стало поровну и внутри и снаружи. Правильно твердят! И ключевое слово здесь – “корочка”.
Но кто сказал, что “запечатывание” возможно только при термическом воздействии? С тем, что соль тянет влагу мы уже разобрались, так почему бы этим не воспользоваться. Что будет с куском индюшачьего филе, если его поместить в крепкий соляной раствор? А будет с ним вот что: крепкий соляной раствор очень быстро обезводит поверхность мяса и создаст ту самую сухую корочку, которая нам и нужна. Из “запечатанного” таким образом куска, соки вытекать не будут и готовое филе не будет сухим, что нам и надо!"
А дальше я попробую всё таки своими словами)
Нам потребуется:
Филе индейки.У Бабая это грудка,у меня же была какая то другая часть,подозреваю что с ноги.
Соль
Сахар
Вода
Далее по вкусу,а я использовала молотую паприку,чеснок и оливковое масло.